Dans l’alimentation des volailles, l’extrusion est le meilleur traitement des graines de soja. Effectivement elle permet :
En ce qui concerne les vaches laitières, il est compliqué de calculer la valeur énergétique apportée par les graines de soja extrudées de façon standard. Le système français est l’UFL (unité fourragère laitière), communément calculé à l’aide d’une équation basé sur la composition de la matière première. Seulement elle ne prend pas en compte la digestibilité des composants ni les interactions entre eux. Il faut donc trouver une autre méthode d’évaluation. L’INRA a mis au point le système des protéines réellement digestibles dans l’intestin (PDI) consistant à faire la somme:
Grâce à cette méthode, il est possible de comparer les caractéristiques de la graine de soja extrudée par rapport à la graine crue en fonction de leur temps de séjour dans le rumen. Plus le temps de séjour du soja dans le rumen augmente plus la teneur en PDI diminue, mais cela est d’autant plus vraie pour la graine cru -43% contre -16% pour la graine extrudée. Par ailleurs la graine extrudée contient entre 45 et 110% de PDI de plus que la graine crue. En ce qui concerne les protéines by-pass la cuisson extrusion permet d’augmenter leur nombre entre 100 et 300%. Ces calcules mettent en évidence la profitabilité de l’extrusion des graines de soja dans l’alimentation des vaches laitières.
Le soja, de par sa forte teneur en protéine, est très utilisé en alimentation animale. Afin de le valoriser au mieux, l’extrusion est le traitement technologique le plus adapté quelle que soit l’espèce.