L'œil del'expert

D’après la FAO nous serons 9 milliards d’êtres humains sur terre d’ici 2050.

Intérêts des farines précuites par rapport aux farines natives et procédés de fabrication.

La graine de soja, de par sa composition, est très intéressante pour la nutrition animale. Effectivement elle contient entre 18 et 20 % de matière grasse, source d’énergie ; entre 35 et 38 % de protéines, mais également de nombreux facteurs antinutritionnels empêchant la bonne assimilation de la graine par les différents systèmes digestifs.

Si l’on ne soumet pas le soja à un traitement thermique préalable, la valeur nutritive et la digestibilité des protéines du soja cru sont relativement faibles.

Le passage à l’extrudeur provoque des transformations des matières premières alimentaires qui permettent de fabriquer des produits plus sains. Les hautes températures et les fortes pressions mises en œuvre dans le fût de l’extrudeur détruisent les microbes, la plupart des spores de moisissures et les œufs d’insectes.

Les techniques d’élevage ont évolué et ont gagné en précision. L’élevage intensif doit maintenant satisfaire les nouvelles exigences des consommateurs, notamment sur la valeur nutritionnelle des aliments.

La famille des préconditionneurs SETREM se décline selon deux catégories, les monorotors et les birotors.

Les réactions de Maillard couramment utilisées en cuisine pour leurs caractéristiques organoleptiques sont très intéressantes pour l’alimentation des ruminants.

Le soja, de par sa forte teneur en protéine, est très utilisé en alimentation animale. Afin de le valoriser au mieux, l’extrusion est le traitement technologique le plus adapté quelle que soit l’espèce.